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Dec 09, 2023

5 alimentos grosseiros com os quais tivemos que sobreviver antes de descobrirmos o que era bom

A descoberta da culinária é uma das coisas mais importantes que o ser humano já fez.

A descoberta da culinária é uma das coisas mais importantes que os humanos já realizaram. Os cientistas sugerem que os nutrientes adicionais que os primeiros humanos foram capazes de obter ao grelhar suas coxas de brontossauro eram necessários para desenvolver os cérebros grandes e complexos que são nossos cartões de visita, devido ao nível de energia que exigem. Não quer dizer que não haja benefício nutricional nas estranhas dietas cruas dos fisiculturistas insanos do TikTok. Por exemplo, permite que eles façam o tipo de merda que divide um banheiro como uma casca de pistache.

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Só porque descobrimos que DEVEMOS estar cozinhando coisas, no entanto, não significa que descobrimos exatamente como fazê-lo de uma maneira agradável. Há um intervalo de alguns milênios entre perceber que pássaro no fogo é igual a bom e o primeiro Popeyes aperfeiçoando o ofício. Ainda assim, os nutrientes eram necessários, então as pessoas faziam o possível para preparar refeições que pareciam, pelo menos para seus paladares sitiados, comestíveis. Com nossos desenvolvimentos desde então, é altamente duvidoso que qualquer um deles daria um menu moderno.

Aqui estão cinco dos alimentos mais nojentos que foram inventados antes de sabermos o que era sabor.

Domínio público

A imagem mental vívida que apenas o nome deste prato pode criar é notavelmente impressionante, e lamento informar que é completamente literal. Claro, em tempos passados, aproveitar ao máximo cada pedaço de carne, principalmente entre as classes mais baixas, era uma necessidade. Mas mesmo para os entusiastas de órgãos que podem desfrutar de um bom fígado, favas e chianti, os pulmões ainda não são exatamente bons para comer. Na verdade, nos EUA modernos, eles são totalmente ilegais.

A segurança alimentar nos tempos antigos, no entanto, era mais uma coisa que você descobria do que planejava. Doença à parte, para fazer com que o próprio pulmão se aproximasse da comestibilidade, ele era embebido em leite e recheado com coisas como ovos, mel e especiarias. O método de cozimento também não favoreceu, visto que era apenas fervido, não um processo conhecido por criar sabores sutis. Em seguida, foi fatiado e provavelmente raspado debaixo da mesa para um cachorro recém-domesticado que esperava.

Overberg

Melas zomos, ou "caldo preto", era um alimento consumido pelos guerreiros espartanos. O que faz muito sentido, já que a lista de ingredientes parece uma maneira popular de descrever a resistência de um espartano: cheia de sangue, sal e vinagre. Parece quase exatamente como você esperaria também. Mais caridosamente, como a primeira e terrível tentativa de uma toupeira de alguém, e menos caridosamente, como a comadre do hospital de alguém com uma lesão intestinal.

Mais uma vez, entendemos que os guerreiros tinham que cozinhar o que tinham disponível, mas há um detalhe intrigante aqui, que é que há um ingrediente quase normal envolvido: pernas de porco cozidas. Você pensaria que, tendo isso, eles ficariam perfeitamente felizes com um estoque de carne de porco abaixo da média, mas aparentemente todo aquele sangue precioso era bom demais para ser desperdiçado. Mesmo as pessoas da época não eram grandes fãs, como uma história diz que um não-espartano que provou reagiu dizendo: "Agora eu percebo por que os soldados espartanos encontram a morte com tanta alegria."

Domínio público

Uma combinação desagradável que as pessoas do passado, inclusive até tempos bastante recentes, pareciam estar decididas a conquistar era a de carne e gelatina juntos. A própria gelatina tradicional é um produto animal cozido? Tecnicamente, sim, mas esse fio fino está longe de ser motivo suficiente para suspender carne e órgãos nele como algo a meio caminho entre uma masmorra de Zelda e um filme de Hellraiser.

Uma receita antiga para um erro de carne jiggly é a geléia apiciana, de um dos livros de receitas mais famosos (e mais antigos) já descobertos, Apicius. Dentro deste livro de receitas está uma receita de geléia apiciana, que começa inocentemente com uma lista de ervas a serem incluídas antes de chegarmos às partes mais infelizes - especificamente, pedaços de frango e outros pães doces de animais (leia-se: órgãos estranhos como o pâncreas) que são então cobertos com caldo gelatinizado e enterrados na neve para endurecer. Em seguida, ele instrui você a adicionar um molho, como se isso fosse ajudar na situação.