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Oct 10, 2023

Uma espiada no The Dragon Room, um restaurante do chef da Columbia por trás do Black Rooster

Food Writer Embora The Dragon Room, um restaurante de pratos pequenos pan-asiático e

Escritor de comida

Embora o The Dragon Room, um restaurante e bar pan-asiático de pequenos pratos vindo para o Vista, seja antecipado por muitos, há uma chance de você não saber quando abrir até que a cozinha seja acesa.

Seguindo o exemplo de seus outros restaurantes, Kristian Niemi, chef-proprietário do badalado restaurante "francês" de West Columbia, Black Rooster, e do Bourbon de influência crioula cajun da Main Street, o restaurante não terá uma grande inauguração quando o fizer. aberta oficialmente.

“Kristian, com todos os seus restaurantes, não gosta de fazer grandes inaugurações. estamos abertos", disse Alex Strickland, chef executivo do restaurante. "O prefeito não vai vir e cortar uma fita (palavrão) nem nada."

Niemi está oficialmente trabalhando no The Dragon Room desde maio do ano passado, quando anunciou o nome e o conceito do restaurante no podcast "Around Town" do prefeito Daniel Rickenmann.

O restaurante é modelado no estilo de um izakaya japonês, um restaurante com uma culinária asiática mais informal, como comida de rua popular e pequenos pratos, como o ramen de Strickland, que fez sucesso no Black Rooster, onde já trabalhou como chef executivo.

Strickland disse que uma coisa que vai se destacar no cardápio do restaurante é o Okonomiyaki - essencialmente uma panqueca de repolho formada com uma série de outros vegetais misturados em uma massa leve, depois grelhada na frigideira e coberta com um ovo frito, maionese Kewpie e um molho de feijão preto fermentado. .

"É tão bom, é uma das minhas coisas favoritas para cozinhar. E ninguém mais por aqui tem, você precisa gostar de Charleston ou Charlotte para encontrá-lo", disse Strickland.

Pratos como Okonomiyaki fazem parte do que Strickland e Niemi dizem que ajudarão o izakaya a se destacar entre os muitos restaurantes de fusão asiática que abrem na cidade e em todo o país. A tendência dessa cozinha, aliada à vontade de cozinhar algo um pouco diferente do que fazia no Black Rooster, motivou a decisão de abrir um izakaya.

"Comida asiática é o que eu realmente gosto de cozinhar, mas não tive a chance de realmente mergulhar nela, então mergulhar e encontrar meu nicho ... é com isso que estou realmente empolgado", disse Strickland.

Strickland disse que um casal em um encontro pode realisticamente esperar pedir dois dos pratos menores do restaurante, como as panquecas de repolho, para dividir enquanto cada um pede uma tigela separada de ramen, que começa em torno de US$ 15.

Além da comida, o barman local David Adedokun comandará o bar do The Dragon Room.

Adedokun já preparou coquetéis populares em restaurantes como Smoked e Black Rooster e liderou o programa de bares no The War Mouth, um conhecido restaurante do sul em Cottontown, de agosto de 2020 até o outono de 2022.

O novo bar e restaurante do Niemi fica no antigo espaço do Ristorante Divino na 803 Gervais St.

O espaço é moderno e simples, com madeira escura e parede de tijolo aparente, enquanto o bar é decorado com tampo de mármore escuro, elegantes cadeiras de couro marrom e luminárias alinhadas no interior das prateleiras do bar. A parede acima do bar apresenta papel de parede ornamentado e a sala de jantar é adornada com decoração de parede de inspiração asiática e luzes mal iluminadas.

O espaço em si acomoda cerca de 76 pessoas, com cerca de 30 assentos espalhados pelo bar e perto da enorme janela com vista para a Gervais Street e 46 assentos na área da sala de jantar. Um pátio externo coberto, cercado por vegetação, terá capacidade para cerca de 20 pessoas. Assim como o Bourbon na Main Street, o novo local de Niemi não aceita reservas.

O Dragon Room estará aberto até 1h de terça a sábado, disse Strickland ao Free Times. Sua esperança é dar às pessoas um lugar para ir que fique aberto até tarde e sirva boa comida, assim como o The Whig, o bar subterrâneo em frente à South Carolina State House, fez antes de fechar no final do ano passado.

"O Whig era uma ótima outra opção, então queremos ser essa outra opção (para as pessoas). Em termos de pessoal, quando todos estiverem confortáveis, quero estar aberto cinco dias por semana", disse Strickland.